Erdem Aydoğdu
NotCo isimli firmanın kullandığı yapay zekâ programı, sık tüketilen mayonez, yoğurt, süt ve peynir gibi hayvansal ürünlerin bitkisel bazlı versiyonlarını hazırlayabiliyor.
Reuters, firmanın kendi ülkesi olan Şili’de belirli ölçüde başarı yakaladığı, “Not Mayo” isimli ürününü Şili süpermarketlerinde satışa sunduğu ve şimdi de ABD pazarına girmeye hazırlandıkları belirtiliyor.
Guiseppe isimli yazılım, yiyecekleri temel moleküler yapılarına ayrıştırdıktan sonra inceleyerek, bu yapılara uygun sebzeleri eşleştiriyor.
Not Mayo isimli mayonez, hayvansal içerik barındıran ile aynı tat ve dokuya sahip; tek farkı, yumurta ve nebati yağ yerine fesleğen, bezelye, patates ve kanola yağı gibi malzemelerden yapılması.
Firma, kendilerini bir yiyecek firması olarak değil, teknoloji firması olarak değerlendirdiklerini belirtiyor. Amerika’da Hershey, Coca-Cola ve Mars gibi gıda sektörünün büyük oyuncularıyla görüştüğü bildirilen firma, çikolata ve kolanın yeni versiyonlarını sunmayı vadediyor. Bu görüşmelerden bir anlaşma sonucu çıkıp çıkmayacağı ise henüz netleşmiş değil.
Kaynak: http://www.pcmag.com/news/350223/this-startup-uses-ai-to-turn-animal-based-foods-vegan
